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沖縄グルメ情報|2016年03月22日(火)

沖縄野菜紹介 【ハンダマ】和名:水前寺菜

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ハイサーイ

本日紹介するお野菜は【ハンダマ】
和名では水前寺菜と言います。

昔から薬草として常用されていて、
体調の悪いときに食べたというとても体にいい野菜。

紫色はポリフェノールの色素アントシアン。
また鉄分も多く含まれているので沖縄では血の薬、
不老長寿の薬といわれ、増血、止血、貧血に効果があるとされています。

生でも火を通しても、どちらでも食べることができます。
そのまま生で頂くとシャキシャキしていますが、
火を通すとぬめりが出てきて、全く違った食感が楽しめます。

ホテルオーシャンの朝食では生でサラダの野菜として提供しています。
是非ご賞味ください。

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